张利刚老师的项目《基于核酸适配体的辣椒素快速检测方法研究及其应用》申报立项了2025年科研启动费“博士基金项目”。

项目摘要：目前辣椒素的检测方法主要是化学检测法以及仪器检测法，尤其是高效液相色谱法是最通用的检测方法，但是此方法操作繁琐、耗时、仪器设备昂贵且需要专业的操作人员，导致无法适用于各种现场快速检测。相比之下，基于核酸适配体的传感检测方法具有成本低、反应快速、操作简单、且具有裸眼可视的特点，更符合辣椒素的快速检测要求。基于核酸适配体的辣椒素检测技术发展迅速，已经从概念验证阶段走向了实际应用探索阶段，为辣椒素检测提供了一条极具前景的新途径，预计未来将在食品安全、质量控制和生物医学等领域发挥越来越重要的作用。本项目拟采用指数富集的配体系统进化技术筛选辣椒素的特异核酸适配体，并通过计算机模拟和单点突变技术，对序列进行截短优化和对关键碱基进行突变，筛选出亲和力更高的变体；筛选得到的候选序列需要通过一系列严格的生物物理和生化实验来验证其特异性、亲和力；选择一条综合性能最好的适配体，构建多个光学和电化学传感器，在实际食品样品中进行测试，验证其检测能力。本项目旨在从海量随机序列中挖掘出辣椒素的高特异性、高亲和力核酸适配体，并为其在食品安全、生物医学等领域的应用奠定坚实基础。